Bizcocho de Miel

Imagen extraída de PharmaInfo.net

Estos días de ausencia (por causas de fuerza mayor, dicho sea de paso) me he visto enfrascada de lleno en el fascinante mundo de los bizcochos. Sí, fascinante. Porque siendo una de esas cosas que nunca me llamaron especialmente la atención, he descubierto ahora que pueden dar lugar a un sinfin de posibilidades. Tal vez el frío y la necesidad de crear un ambiente acogedor en torno a una taza calentita de café hayan tenido también mucho que ver… En cualquier caso, estas semanas no he parado de probar cositas, y entre todas, la que más me ha cautivado ha sido el bizcocho de miel.

Adoro la miel a la hora de cocinar y sobre todo si de repostería se trata, por eso esta receta ya tardaba en salir a  la luz. No he podido poner imágenes reales de MI bizcocho precisamente por el mismo motivo por el que llevo semanas sin postear: Mi cámara ha muer-to. Pero después del melodrama y tras pensarlo un poco al ver correr los días, no creo que ésa tenga que ser razón para dejar así de triste el blog. De modo que hasta que los reyes se porten bien conmigo (si es que lo hacen…) me las iré apañanado como pueda.

 El bizcocho en sí no es dulce, por eso la capa de miel solidificada y casi crijiente que se forma por encima y que le da un punto realmente divino, no resulta para nada empalagosa pese a ser dulce como sólo la miel lo es. Como decía, este bizcocho es ideal para el desayuno o la mierda. Con té, con café con leche… es delicioso! Además es muy tierno y se mantiene así varios días si se conserva al resguardo de corrientes de aire. Y sobre todo: Es sencillísimo de hacer

Ingredientes:

• 300 gr harina repostería
• 2 huevos
• 200 gr mantequilla
• 200 gr azúcar
• 200 gr leche
• 1 cucharadita levadura
• 2 cucharadas de miel

Preparación:

En primer lugar trabajamos 100 gr de la mantequilla junto con 100 gr del azúcar (es decir, mitad-mitad ) hasta que consigamos una textura cremosa. A continuación añadimos los huevos previamente batidos ligeramente, y añadimos también la leche (si puede ser a temperatura ambiente). Mezclamos bien y añadimos poco a poco la harina mezclada con la levadura .

Cuando tengamos una mezcla homogénea cojemos un molde rectangular y lo enmantequillamos y enharinamos un poco para que nos sea más fácil desmoldar después. Vertemos la mezcla e introducimos en el horno precalentado a 180º durante aproximadamente 45 minutos.

Mientras fundimos en un cazo los 100 gr restantes de mantequilla y azúcar junto con las miel y dos cucharadas de leche. Batimos bien hasta que adequiera una textura más o menos cremosa. Dejamos que se enfrie un poco porque de este modos adquiere un más consistencia y nos se nos desparramará tanto a la hora de echárselo al bizcocho.

Pasados los 45 minutos de horneado, sacamos el bizcocho y vertemos por encima la mezcla anterior de miel procurando repartirlo bien. Volvemos a introducir al horno otros 10 minutos.

……

Es muy probable que el líquido que se deslice se quede amontonado en los laterales, no pasa nada. Una vez se enfríe se solidificará y le aportará un toque insuperable al bizcocho.

Para quienes no utilicen moldes desmoldables (es mi caso), paciencia. Pues la miel es miel y se pega. Con un cuchillo suavemente y con cuidado tendremos que ir perfilando el bizcocho. Con un poco de paciencia saldrá enseguida.

Galletas de Coco y Miel

Fáciles, rápidas y sencillísimas.

Ingredientes:

• 250 gr harina
• 75 gr azúcar
• 70 gr aceite
• 15 gr Maizena
• 80 gr miel
• 50 gr coco rallado (seco)
• 20 gr agua
• 1 huevo pequeño
• 1/2 cucharadita de levadura Royal

Preparación:

Mezclaremos en un bol el huevo, el azúcar, el aceite, la miel, el coco y el agua. Tras mezclarlo todo bien añadiremos las harinas de trigo y maíz y la levadura. Volveremos a mezclar, y no ayudaremos de las manos para amasar hasta obtener una pasta compacta.

Haremos una bola con la pasta y la dejaremos reposar 1 hora en el frigo envuelta en film transparente. Trascurrida la hora pondremos la masa en una superficie enharinada y la estiraremos en forma de rectángulo dejando un grosor de 1’5 cm. Cortamos las galletas con un cortagalletas o con la ayuda de un vaso (aquí las formas y tamaños que queramos darle va a gustos). A medida que las cortamos las vamos depositando sobre la bandeja de horno forrada con papel de horno. Las espolvoreamos con más coco y las introducimos en el horno precalentado a 180º hasta que se doren (aprox. 10-a5 minutos). Sacamos del horno y dejamos enfriar para que se endurezcan.

Quedan deliciosas acompañadas de té o café calentitos.

Barritas Muesli

Imagen extraída de El Petit Chef

Estos últimos días están siendo un poco calavario: el tiempo pasa y yo sigo en mis trece, sin hacer absolutamente nada de lo que debería hacer… salvo cocinar. Y a menos que con ello pueda convencer a los de allá arriba para que me concedan la licenciatura, no veo que me sea de utilidad ahora.

Hace tiempo que vengo haciendo una receta que me pone de buen humor, lo ha conseguido incluso estos días en que he visto que la semana se me escapaba por el desagüe. Es sencilla de hacer e incluso divertida. Me encanta «trabajar» con cereales!

Esta receta viene a ser similar a la de las barritas nutritivas muesli que se pueden encontrar en el super, pero mucho más sanas por no contener ningún tipo de aditivo ni conservante. Además están igual de ricas, y podemos tunearlas  añadiéndoles todos los frutos secos que nos apetzcan: cacahuetes, almendras, avellanas, plátanos deshidratados… e incluso pepitas de chocolate! También hay muchas versiones del proceso en sí de elaboración de estas barritas, particularmente me he decantado por la que a continuación posteo.

Antes del horno

 

Ingredientes:

• 200 gr cereales (avena, cebada, maíz, trigo, arroz inflado… en herboristerías se pueden encontrar paquetes de medio kg de mezclas de hasta 5 cereales)
• 4 cucharadas coco rallado
• un puñado de pasas sultanas (también pueden añadirse de corinto)
• 40 ml aceite vegetal
• 40 ml miel

Preparación:

1. En un cazo calentar a fuego lento el aceite y añadir la miel hasta que se haya disuelto.
2. En un cuenco aparte poner los cereales, las pasas y el coco.
3. Añadir al cuenco de cereales la mezcla de miel y remover bien hasta que todo esté bien impregnado.
4. Forrar una fuente con papel vegetal y extender la mezcla aplanándola bien.
5. Precalentamos el horno a 170º e introducimos la fuente dejando hornear durante unos 15-2o minutos.
6. Una vez sacado del horno, ya podemos cortar en barritas y dejar enfríar.

Otras posibilidades: Podemos desmigajar una barrita y comérnosla en el yogur o incluso la leche,

Muesli con Yogur y Mermelada

Bollos de Chelsea

Hoy, es un gran día. Perdón, quise decir: Un Gran Día. He elaborado por primera vez esta receta y ha quedado riquíiiiiisima. Tierna, dulce, suave, esponjosa… Para mí, la prueba de fuego de todo bollo, bizcocho y parientes es que combinen bien con el té. Y los bollos de Chelsea, sin duda alguna, son aptos, muy aptos. Y quien dice té, dice café (mmmmmh, un espresso con nata acompañado de uno de estos bollitos, por dios!..). Con el delantal aún puesto, y miel y harina todavía en las manos, paso a teclear los pasos de la elaboración de esta deliciosa creación británica.

Ingredientes (para 12 bollos):

= 225 gr harina de fuerza blanca (yo he empleado harina blanda, y lo he notado mucho al amasar -no sostiene tan bien tanta cantidad de mantequilla-. Es desde luego más aconsejable usar una de fuerza).
= 1/2 cucharadita de sal.
= 55 gr de mantequilla a dados.
= 1 1/2 cucharadita de levadura seca de panadería (la que viene granulada en sobres).
= 25 gr azúcar blanquilla.
= 55 gr azúcar moreno.
= 1 huevo grande ligeramente batido.
= 100 ml de leche templada.
= 85 gr pasas de corinto.
= 55 gr pasas sultanas.
= 1 1/2 cucharadita de canela molida
= 2 cucharadas de miel clara (para glasearla).

Preparación:

 

1. Untaremos con mantequilla un molde cuadrado o rectanugular y lo reservaremos. En un cuenco tamizaremos la harina y la sal y masaremos con 25 gr de mantequilla. Mezclaremos con la levadura y el azúcar. A esta mezcla le practicaremos un hueco en el centro y agregaremos el huevo batido. Mezclaremos bien con una cuchara de madera y poco a poco iremos vertiendo la leche templada.

2. Una vez conseguida una buena mezcla, colocaremos la masa sobre la superficie de trabajo, previamente espolvoreada de harina, y amasaremos hasta que adquiera una textura homogénea. Formaremos una bola, la colocaremos en un bol ligeramente aceitado y tras taparlo, lo dejaremos reposar en un lugar caliente para que leve. Esperaremos hasta que haya doblado su tamaño.

3. Pasado el tiempo, rompemos la masa (es decir, le hundimos el puño para romper la fermentación, de este modo, de cara a la segunda fermentación la masa será más esponjosa y subirá más rápido), y la extendemos con el rodillo formando un rectángulo de unos 30×20 cm. Derretiremos el resto de la mantequilla y pintaremos con ella la masa.

4. Esparciremos los frutos secos, el azúcar moreno y la canela sobre la masa. Cabe la posibilidad de macerar previamente las pasas en ron y aportarle así un toque intenso final.

5. Ya esparcidos los ingredientes del paso 4, enrollaremos la masa empezando por una de las partes largas. La enrollaremos de forma estrecha como si de un brazo gitano de tratase. Una vez enrollada, la cortaremos en 12 porciones iguales y las colocaremos en el molde con el lado cortado hacia arriba. Cubriremos con un trapo y dejaremos levar por segunda vez en un lugar cálido hasta que hayan doblado su tamaño. Mientras, calentaremos el horno a 190ºC para tenerlo listo.

6. Hornearemos los bollos durante 25-30 minutos. Transucurrido este tiempo, los retiraremos del horno y aún calientes los pintaremos con miel. Finalmente dejaremos que se enfrien.

Ya sólo queda comprobar como tras el primer bocado se nos aflojan las piernas…