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Galletas de Coco y Miel

2 Oct

Fáciles, rápidas y sencillísimas.

Ingredientes:

  • 250 gr harina
  • 75 gr azúcar
  • 70 gr aceite
  • 15 gr Maizena
  • 80 gr miel
  • 50 gr coco rallado (seco)
  • 20 gr agua
  • 1 huevo pequeño
  • 1/2 cucharadita de levadura Royal

Preparación:

Mezclaremos en un bol el huevo, el azúcar, el aceite, la miel, el coco y el agua. Tras mezclarlo todo bien añadiremos las harinas de trigo y maíz y la levadura. Volveremos a mezclar, y no ayudaremos de las manos para amasar hasta obtener una pasta compacta.

Haremos una bola con la pasta y la dejaremos reposar 1 hora en el frigo envuelta en film transparente. Trascurrida la hora pondremos la masa en una superficie enharinada y la estiraremos en forma de rectángulo dejando un grosor de 1’5 cm. Cortamos las galletas con un cortagalletas o con la ayuda de un vaso (aquí las formas y tamaños que queramos darle va a gustos). A medida que las cortamos las vamos depositando sobre la bandeja de horno forrada con papel de horno. Las espolvoreamos con más coco y las introducimos en el horno precalentado a 180º hasta que se doren (aprox. 10-a5 minutos). Sacamos del horno y dejamos enfriar para que se endurezcan.

Quedan deliciosas acompañadas de té o café calentitos.

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Tarta de Mascarpone y nueces

16 Jul
Imagen extraída de El Delantal Verde

Imagen extraída de El Delantal Verde

Sigo rescatando recetas del viejo blog anterior. A continuación, cómo elaborar la rica Tarta de Mascarpone:

Ingredientes para la crema:

  • 250 gr mascarpone
  • 250 gr ricotta
  • 200 ml nata líquida
  • 8 cucharadas de azúcar
  • 3 huevos 1 vasito de leche
  • 1 cucharada de maizena
  • ralladura de limón
  • 75 gr nueces
  • (la vainilla es opcional)
  • Mermelada para cubrir*

Ingredientes para la base:

  • Un paquete de Galletas Digestive (o las que se prefieran)
  • Mantequilla

Manos a la masa! :

  1. En primer lugar elaboraremos la base para dejarla preparada. Para ello trituraremos las galletas junto a la mantequilla hasta conseguir que estén bien mezclados y obtener una masa blanda. Con esta masa cubriremos el molde (preferentemente un molde desmoldable), y lo meteremos en el horno unos minutos para que quede compacto.
  2. A continuación nos centraremos en la crema. Mezclaremos en un bol primero los huevos y el azúcar y batiremos. Cuando alcance una textura esponjosa añadiremos la ralladura de limón, la leche, la nata líquida, el mascarpone, la ricotta y finalmente la maizena (también la esencia de vainilla en caso de que hayamos optado por ponerla). Batiremos bien durante varios minutos hasta ver que la crema adquiere cierta homogeneidad, y entonces añadiremos las nueces.
  3. Lista la crema, la esparciremos por encima de la base de galletas, y hornearemos a fuego suave (unos 180º) el timepo necesario para que cuaje -en función del horno el tiempo puede variar-.
  4. Finalmente, una vez cuajado y enfriado a temperatura ambiente, desmoldearemos y cubriremos con la mermelada que más nos guste.

Bon appétit!

 *Yo siempre opto por mermelada de fresa o frambuesa, pero cualquiera de frutos rojos quedará deliciosa!