Tarta de Mascarpone y nueces

Imagen extraída de El Delantal Verde

Sigo rescatando recetas del viejo blog anterior. A continuación, cómo elaborar la rica Tarta de Mascarpone:

Ingredientes para la crema:

• 250 gr mascarpone
• 250 gr ricotta
• 200 ml nata líquida
• 8 cucharadas de azúcar
• 3 huevos 1 vasito de leche
• 1 cucharada de maizena
• ralladura de limón
• 75 gr nueces
• (la vainilla es opcional)
• Mermelada para cubrir*

Ingredientes para la base:

• Un paquete de Galletas Digestive (o las que se prefieran)
• Mantequilla

Manos a la masa! :

1. En primer lugar elaboraremos la base para dejarla preparada. Para ello trituraremos las galletas junto a la mantequilla hasta conseguir que estén bien mezclados y obtener una masa blanda. Con esta masa cubriremos el molde (preferentemente un molde desmoldable), y lo meteremos en el horno unos minutos para que quede compacto.
2. A continuación nos centraremos en la crema. Mezclaremos en un bol primero los huevos y el azúcar y batiremos. Cuando alcance una textura esponjosa añadiremos la ralladura de limón, la leche, la nata líquida, el mascarpone, la ricotta y finalmente la maizena (también la esencia de vainilla en caso de que hayamos optado por ponerla). Batiremos bien durante varios minutos hasta ver que la crema adquiere cierta homogeneidad, y entonces añadiremos las nueces.
3. Lista la crema, la esparciremos por encima de la base de galletas, y hornearemos a fuego suave (unos 180º) el timepo necesario para que cuaje -en función del horno el tiempo puede variar-.
4. Finalmente, una vez cuajado y enfriado a temperatura ambiente, desmoldearemos y cubriremos con la mermelada que más nos guste.

Bon appétit!

 *Yo siempre opto por mermelada de fresa o frambuesa, pero cualquiera de frutos rojos quedará deliciosa!

Milhojas Fresas y Nata

Es sábado. Me encuentro en mitad de un periodo de transición, sólo que no sé de dónde a dónde estoy transitando… Como instrumento para apaciguar a las fieras suele hablarse de música, yo creo que es igual de infalible la comida… Yendo más allá, los postres. Y si no hubiera lugar a error alguno, jugaríamos sobre seguro con un Milhojas de Fresones. Ya está, lo he dicho. Lo he dicho y me estoy haciendo pipí. Sólo probándolo me entenderíais.

Ingredientes (8 personas)–> Aunque lo querais sólo para dos personas vale la pena hacerlo en estas proporciones…

• 3 láminas de hojaldre de 250 gr cada una*
• 50 gr de mantequilla
• 300 gr de fresones
• 750 gr nata líquida
• 100 gr azúcar
• 1/2 cucharada de canela
• 1 cucharada de maicena
• 2 cucharadas de agua
• 5 cucharadas de azúcar glas (para la superficie)
• 2 cucharadas de zumo de limón (para la superficie)

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos la bandeja con mantequilla y colocamos una de las láminas de hojaldre hasta que se dore. Lo pincharemos con un tenedor poque en este caso no nos interesa que suba demasiado. Una vez dorado, lo retiramos y dejamos reposar. Repetiremos este proceso con el resto de las láminas.

2. Una vez frías las disponemos una encima de otra y cortamos los bordes de forma recta.

3. Laminamos los fresones y los cocemos en un cazo a fuego lento con la canela y 80 gr del azúcar. Reservaremos una cucharada del almíbar que se forme y el resto lo llevaremos a ebullición. Mezclaremos la maicena con el agua y una vez diluido lo añadiremos a los fresones. Tras un hervor, retiramos el recipiente del fuego y reservamos.

4. El resto del azúcar (unos 10 gr aprox.) lo añadiremos a la nata líquida y batiremos hasta que quede montada.

5. En una bandeja, colocaremos una lámina de hojaldre, esparcieremos los fresones y verteremos la nata. Cubriremos con una seguna lámina de hojaldre y volveremos a poner el mismo relleno para finalemente cubrirlo con la tercera capa.

6. Para la superficie, herviremos el zumo de limón y el azúcar hasta obtener un almíbar. Añadiremos una cucharada de este almíbar al jugo de los fresones que reservamos antes y de este modo obtendremos un almíbar rosado que nos dará juego a la hora de decorar.

7. Decoramos el hojaldre superior con la cobertura blanca y rosa como nos guste.

8. Dividimos en 8 trozo y ya está listo para servir!!

Esta receta es realmente muy, muy sencilla de hacer, además de divertida (yo que quereis que os diga, eso de almibarar fresas…). Además cabe la opción de añadirle grosellas a la par que fresones, seguro que el sabor es igual de embriagador.

* Lo sé. El hojaldre sigue siendo uno de mis puntos débiles, por no decir, muertos. Tenía tanta ilusión en saborear este milhojas que no quería arriesgarme a que por culpa de un hojaldre fallido se frustraran mis espectativas, y he optado por uno elaborado de fábrica (¡sacrilegio!). No volveré a pecar -Orleans se cruza de dedos-.