Tarta de Mascarpone y nueces

Imagen extraída de El Delantal Verde

Sigo rescatando recetas del viejo blog anterior. A continuación, cómo elaborar la rica Tarta de Mascarpone:

Ingredientes para la crema:

• 250 gr mascarpone
• 250 gr ricotta
• 200 ml nata líquida
• 8 cucharadas de azúcar
• 3 huevos 1 vasito de leche
• 1 cucharada de maizena
• ralladura de limón
• 75 gr nueces
• (la vainilla es opcional)
• Mermelada para cubrir*

Ingredientes para la base:

• Un paquete de Galletas Digestive (o las que se prefieran)
• Mantequilla

Manos a la masa! :

1. En primer lugar elaboraremos la base para dejarla preparada. Para ello trituraremos las galletas junto a la mantequilla hasta conseguir que estén bien mezclados y obtener una masa blanda. Con esta masa cubriremos el molde (preferentemente un molde desmoldable), y lo meteremos en el horno unos minutos para que quede compacto.
2. A continuación nos centraremos en la crema. Mezclaremos en un bol primero los huevos y el azúcar y batiremos. Cuando alcance una textura esponjosa añadiremos la ralladura de limón, la leche, la nata líquida, el mascarpone, la ricotta y finalmente la maizena (también la esencia de vainilla en caso de que hayamos optado por ponerla). Batiremos bien durante varios minutos hasta ver que la crema adquiere cierta homogeneidad, y entonces añadiremos las nueces.
3. Lista la crema, la esparciremos por encima de la base de galletas, y hornearemos a fuego suave (unos 180º) el timepo necesario para que cuaje -en función del horno el tiempo puede variar-.
4. Finalmente, una vez cuajado y enfriado a temperatura ambiente, desmoldearemos y cubriremos con la mermelada que más nos guste.

Bon appétit!

 *Yo siempre opto por mermelada de fresa o frambuesa, pero cualquiera de frutos rojos quedará deliciosa!