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Galletas de Coco y Miel

2 Oct

Fáciles, rápidas y sencillísimas.

Ingredientes:

  • 250 gr harina
  • 75 gr azúcar
  • 70 gr aceite
  • 15 gr Maizena
  • 80 gr miel
  • 50 gr coco rallado (seco)
  • 20 gr agua
  • 1 huevo pequeño
  • 1/2 cucharadita de levadura Royal

Preparación:

Mezclaremos en un bol el huevo, el azúcar, el aceite, la miel, el coco y el agua. Tras mezclarlo todo bien añadiremos las harinas de trigo y maíz y la levadura. Volveremos a mezclar, y no ayudaremos de las manos para amasar hasta obtener una pasta compacta.

Haremos una bola con la pasta y la dejaremos reposar 1 hora en el frigo envuelta en film transparente. Trascurrida la hora pondremos la masa en una superficie enharinada y la estiraremos en forma de rectángulo dejando un grosor de 1’5 cm. Cortamos las galletas con un cortagalletas o con la ayuda de un vaso (aquí las formas y tamaños que queramos darle va a gustos). A medida que las cortamos las vamos depositando sobre la bandeja de horno forrada con papel de horno. Las espolvoreamos con más coco y las introducimos en el horno precalentado a 180º hasta que se doren (aprox. 10-a5 minutos). Sacamos del horno y dejamos enfriar para que se endurezcan.

Quedan deliciosas acompañadas de té o café calentitos.

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Barritas Muesli

8 Ago

Imagen extraída de El Petit Chef

Estos últimos días están siendo un poco calavario: el tiempo pasa y yo sigo en mis trece, sin hacer absolutamente nada de lo que debería hacer… salvo cocinar. Y a menos que con ello pueda convencer a los de allá arriba para que me concedan la licenciatura, no veo que me sea de utilidad ahora.

Hace tiempo que vengo haciendo una receta que me pone de buen humor, lo ha conseguido incluso estos días en que he visto que la semana se me escapaba por el desagüe. Es sencilla de hacer e incluso divertida. Me encanta “trabajar” con cereales!

Esta receta viene a ser similar a la de las barritas nutritivas muesli que se pueden encontrar en el super, pero mucho más sanas por no contener ningún tipo de aditivo ni conservante. Además están igual de ricas, y podemos tunearlas  añadiéndoles todos los frutos secos que nos apetzcan: cacahuetes, almendras, avellanas, plátanos deshidratados… e incluso pepitas de chocolate! También hay muchas versiones del proceso en sí de elaboración de estas barritas, particularmente me he decantado por la que a continuación posteo.

Antes del horno

 

Ingredientes:

  • 200 gr cereales (avena, cebada, maíz, trigo, arroz inflado… en herboristerías se pueden encontrar paquetes de medio kg de mezclas de hasta 5 cereales)
  • 4 cucharadas coco rallado
  • un puñado de pasas sultanas (también pueden añadirse de corinto)
  • 40 ml aceite vegetal
  • 40 ml miel

Preparación:

  1. En un cazo calentar a fuego lento el aceite y añadir la miel hasta que se haya disuelto.
  2. En un cuenco aparte poner los cereales, las pasas y el coco.
  3. Añadir al cuenco de cereales la mezcla de miel y remover bien hasta que todo esté bien impregnado.
  4. Forrar una fuente con papel vegetal y extender la mezcla aplanándola bien.
  5. Precalentamos el horno a 170º e introducimos la fuente dejando hornear durante unos 15-2o minutos.
  6. Una vez sacado del horno, ya podemos cortar en barritas y dejar enfríar.

Otras posibilidades: Podemos desmigajar una barrita y comérnosla en el yogur o incluso la leche,

Muesli con Yogur y Mermelada