Archivo | julio, 2010

Tarta de Mascarpone y nueces

16 Jul
Imagen extraída de El Delantal Verde

Imagen extraída de El Delantal Verde

Sigo rescatando recetas del viejo blog anterior. A continuación, cómo elaborar la rica Tarta de Mascarpone:

Ingredientes para la crema:

  • 250 gr mascarpone
  • 250 gr ricotta
  • 200 ml nata líquida
  • 8 cucharadas de azúcar
  • 3 huevos 1 vasito de leche
  • 1 cucharada de maizena
  • ralladura de limón
  • 75 gr nueces
  • (la vainilla es opcional)
  • Mermelada para cubrir*

Ingredientes para la base:

  • Un paquete de Galletas Digestive (o las que se prefieran)
  • Mantequilla

Manos a la masa! :

  1. En primer lugar elaboraremos la base para dejarla preparada. Para ello trituraremos las galletas junto a la mantequilla hasta conseguir que estén bien mezclados y obtener una masa blanda. Con esta masa cubriremos el molde (preferentemente un molde desmoldable), y lo meteremos en el horno unos minutos para que quede compacto.
  2. A continuación nos centraremos en la crema. Mezclaremos en un bol primero los huevos y el azúcar y batiremos. Cuando alcance una textura esponjosa añadiremos la ralladura de limón, la leche, la nata líquida, el mascarpone, la ricotta y finalmente la maizena (también la esencia de vainilla en caso de que hayamos optado por ponerla). Batiremos bien durante varios minutos hasta ver que la crema adquiere cierta homogeneidad, y entonces añadiremos las nueces.
  3. Lista la crema, la esparciremos por encima de la base de galletas, y hornearemos a fuego suave (unos 180º) el timepo necesario para que cuaje -en función del horno el tiempo puede variar-.
  4. Finalmente, una vez cuajado y enfriado a temperatura ambiente, desmoldearemos y cubriremos con la mermelada que más nos guste.

Bon appétit!

 *Yo siempre opto por mermelada de fresa o frambuesa, pero cualquiera de frutos rojos quedará deliciosa!

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Buñuelos de Naranja

14 Jul

Ideal para una merienda amable de domingo. Rápido, fácil y rico.

Ingredientes (para 4 personas):

  • 3 huevos frescos
  • 1 yogur
  • 200 gr de harina
  • 1 naranja
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • aceite para freír
  • azúcar para rebozar
  • una pizca de sal

Preparación:

1. Lavamos cuidadosamente la naranja frotándola con un cepillo; la cortamos a trocitos y la pasamos por la trituradora.
2. Ponemos en un bol la naranja triturada y la batimos con el yogur, los huevos y el aceite.
3. Añadimos la harina mezclada con la levadura y la pizca de sal. Procuramos mezclar bien.
4. Ponemos a calentar aceite abundante en una sartén.
5. Con ayuda de una cuchara iremos echando la pasta en el aceite. Hay que ir con cuidado porque los buñuelos se doran rápidamente.
6. Pasamos los buñuelos ya dorados y aún calientes por un plato de azúcar (es recomendable haberlos pasado antes por una servilleta de papel de cocina para que absorba el aceite!), y los sacudimos un poco para que no cojan mucho azúcar.
Listos para servir!

Milhojas Fresas y Nata

14 Jul

Es sábado. Me encuentro en mitad de un periodo de transición, sólo que no sé de dónde a dónde estoy transitando… Como instrumento para apaciguar a las fieras suele hablarse de música, yo creo que es igual de infalible la comida… Yendo más allá, los postres. Y si no hubiera lugar a error alguno, jugaríamos sobre seguro con un Milhojas de Fresones. Ya está, lo he dicho. Lo he dicho y me estoy haciendo pipí. Sólo probándolo me entenderíais.

Ingredientes (8 personas)–> Aunque lo querais sólo para dos personas vale la pena hacerlo en estas proporciones…

  • 3 láminas de hojaldre de 250 gr cada una*
  • 50 gr de mantequilla
  • 300 gr de fresones
  • 750 gr nata líquida
  • 100 gr azúcar
  • 1/2 cucharada de canela
  • 1 cucharada de maicena
  • 2 cucharadas de agua
  • 5 cucharadas de azúcar glas (para la superficie)
  • 2 cucharadas de zumo de limón (para la superficie)

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos la bandeja con mantequilla y colocamos una de las láminas de hojaldre hasta que se dore. Lo pincharemos con un tenedor poque en este caso no nos interesa que suba demasiado. Una vez dorado, lo retiramos y dejamos reposar. Repetiremos este proceso con el resto de las láminas.

2. Una vez frías las disponemos una encima de otra y cortamos los bordes de forma recta.

3. Laminamos los fresones y los cocemos en un cazo a fuego lento con la canela y 80 gr del azúcar. Reservaremos una cucharada del almíbar que se forme y el resto lo llevaremos a ebullición. Mezclaremos la maicena con el agua y una vez diluido lo añadiremos a los fresones. Tras un hervor, retiramos el recipiente del fuego y reservamos.

4. El resto del azúcar (unos 10 gr aprox.) lo añadiremos a la nata líquida y batiremos hasta que quede montada.

5. En una bandeja, colocaremos una lámina de hojaldre, esparcieremos los fresones y verteremos la nata. Cubriremos con una seguna lámina de hojaldre y volveremos a poner el mismo relleno para finalemente cubrirlo con la tercera capa.

6. Para la superficie, herviremos el zumo de limón y el azúcar hasta obtener un almíbar. Añadiremos una cucharada de este almíbar al jugo de los fresones que reservamos antes y de este modo obtendremos un almíbar rosado que nos dará juego a la hora de decorar.

7. Decoramos el hojaldre superior con la cobertura blanca y rosa como nos guste.

8. Dividimos en 8 trozo y ya está listo para servir!!

Esta receta es realmente muy, muy sencilla de hacer, además de divertida (yo que quereis que os diga, eso de almibarar fresas…). Además cabe la opción de añadirle grosellas a la par que fresones, seguro que el sabor es igual de embriagador.

* Lo sé. El hojaldre sigue siendo uno de mis puntos débiles, por no decir, muertos. Tenía tanta ilusión en saborear este milhojas que no quería arriesgarme a que por culpa de un hojaldre fallido se frustraran mis espectativas, y he optado por uno elaborado de fábrica (¡sacrilegio!). No volveré a pecar -Orleans se cruza de dedos-.

Bollos de Chelsea

10 Jul
Hoy, es un gran día. Perdón, quise decir: Un Gran Día. He elaborado por primera vez esta receta y ha quedado riquíiiiiisima. Tierna, dulce, suave, esponjosa… Para mí, la prueba de fuego de todo bollo, bizcocho y parientes es que combinen bien con el té. Y los bollos de Chelsea, sin duda alguna, son aptos, muy aptos. Y quien dice té, dice café (mmmmmh, un espresso con nata acompañado de uno de estos bollitos, por dios!..). Con el delantal aún puesto, y miel y harina todavía en las manos, paso a teclear los pasos de la elaboración de esta deliciosa creación británica.

Ingredientes (para 12 bollos):

= 225 gr harina de fuerza blanca (yo he empleado harina blanda, y lo he notado mucho al amasar -no sostiene tan bien tanta cantidad de mantequilla-. Es desde luego más aconsejable usar una de fuerza).
= 1/2 cucharadita de sal.
= 55 gr de mantequilla a dados.
= 1 1/2 cucharadita de levadura seca de panadería (la que viene granulada en sobres).
= 25 gr azúcar blanquilla.
= 55 gr azúcar moreno.
= 1 huevo grande ligeramente batido.
= 100 ml de leche templada.
= 85 gr pasas de corinto.
= 55 gr pasas sultanas.
= 1 1/2 cucharadita de canela molida
= 2 cucharadas de miel clara (para glasearla).

Preparación:
 
1. Untaremos con mantequilla un molde cuadrado o rectanugular y lo reservaremos. En un cuenco tamizaremos la harina y la sal y masaremos con 25 gr de mantequilla. Mezclaremos con la levadura y el azúcar. A esta mezcla le practicaremos un hueco en el centro y agregaremos el huevo batido. Mezclaremos bien con una cuchara de madera y poco a poco iremos vertiendo la leche templada.

2. Una vez conseguida una buena mezcla, colocaremos la masa sobre la superficie de trabajo, previamente espolvoreada de harina, y amasaremos hasta que adquiera una textura homogénea. Formaremos una bola, la colocaremos en un bol ligeramente aceitado y tras taparlo, lo dejaremos reposar en un lugar caliente para que leve. Esperaremos hasta que haya doblado su tamaño.

3. Pasado el tiempo, rompemos la masa (es decir, le hundimos el puño para romper la fermentación, de este modo, de cara a la segunda fermentación la masa será más esponjosa y subirá más rápido), y la extendemos con el rodillo formando un rectángulo de unos 30×20 cm. Derretiremos el resto de la mantequilla y pintaremos con ella la masa.

4. Esparciremos los frutos secos, el azúcar moreno y la canela sobre la masa. Cabe la posibilidad de macerar previamente las pasas en ron y aportarle así un toque intenso final.

5. Ya esparcidos los ingredientes del paso 4, enrollaremos la masa empezando por una de las partes largas. La enrollaremos de forma estrecha como si de un brazo gitano de tratase. Una vez enrollada, la cortaremos en 12 porciones iguales y las colocaremos en el molde con el lado cortado hacia arriba. Cubriremos con un trapo y dejaremos levar por segunda vez en un lugar cálido hasta que hayan doblado su tamaño. Mientras, calentaremos el horno a 190ºC para tenerlo listo.

6. Hornearemos los bollos durante 25-30 minutos. Transucurrido este tiempo, los retiraremos del horno y aún calientes los pintaremos con miel. Finalmente dejaremos que se enfrien.

Ya sólo queda comprobar como tras el primer bocado se nos aflojan las piernas…

Bizcocho de Nata y Nueces

10 Jul
Lo he preparado esta misma tarde. Y personalmente, a mí, que los bizcochos sin crema o chocolate no me dicen gran cosa (aunque me encanta también cocinarlos), creo que este de nueces y nata está delicioso. El toque de canela que he decidido añadirle lo hace ideal para acompañar cualquier merienda o desayuno.
Y sobretodo: es muy sencillo y rápido de hacer.


Ingredientes:

  • 250 ml nata
  • 3 claras de huevo
  • 100 gr azúcar
  • 100 gr nueces
  • 75 gr pasas (la variedad que deseeis)
  • 150 gr harina
  • 1 sobre de levadura de panadero
  • Media cucharadita de canela

Preparación:

1. Batimos la nata con el azúcar hasta que espese. Luego le añadimos el azúcar, y la levadura junto a la harina tamizada. Y mezclamos hasta que los ingredientes estén bien asimilados.

2. Por otro lado batimos las claras de huevo hasta que estén a punto de nieve y las vertemos en la mezcla anterior. 

3.Troceamos las pasas y picamos las nueces, para añadirlas por últimoa la pasta. Ya sólo queda agregar la canela.

4. Engrasamos ligeramente un molde y echamos la pasta.

5. Coceremos en el horno (precalentado!) a 180ºC  durante aproximadamente 35 minutos.

6. Una vez cocido, podemos espolvorearle por encima azúcar glasé.

Mmmmh… ya puedo oler ese rico aroma..!